bikescafe.jp

(2007-6-25)

元ネタは。

川チャンの奥様のヨウコ様(僕とは違う形の料理のプロ。)から教えて頂いた、「山椒しお」が参考。ウチのミックスハーブを沢山摘んで、葉っぱだけにします。電子レンジでチンしてカラカラにしたら、スリコギで粉末に。それを煎った塩(もちろん自然塩。)と合わせてシェイク。これが本当のハーブソルト(多分…)。まぁ、サラダにかけたりすると後味の美味しい事。ハーブ摘むところから考えると結構な手間なので、スタッフにもあげました。喜んでくれました(形だけ?)。お店では何に使いましょうか。雨の月曜日、静かめ必至。仕込み三昧、掃除三昧か。

(2007-6-25)

太陽は微笑む。

割りにお客様はパラパラといらっしゃる静かめな日曜日のランチ。お客様が少ないのがヤというより、鍋が振りたいのに振れないのが残念。今はタコのパスタや鮑のバジルクリームもあるのに振るう腕が無い事が。さぁさ、中で楽しく話していてもしょうがない。ユウコリン似の文チャンと宮崎あおい似のUチャンの二人に、ハーブ園周りの雑草取りをお願いしました。不思議とこういう善行をしていると流れが変わるのを経験で知っています。間も無く再びカップル様や女性お二人様のご来客が始まり、テーブルとテラスが埋まって行きます。不思議だね、ゴリさん。「日本代表ノートライなんて、寂しすぎるな。隣のギャル見とけば良かった…。」と神宮辺りから青学ラグビー部出身のゴリさんからメールです。どうして弟サンは立派な全国新聞の在新潟の政経記者でウチ来てくれるのに、東京の兄貴はこんなに助平な上に胸毛濃いのか(って、僕も一緒かぁ!)。
有難くランチを終えて、御来客が絶えた時に「海の女」文チャンの海関連の話をUチャンと僕は正座して聞きました。海は素晴らしい光景を無限に見せてくれるだけでなく、明らかにこの世のものでないモノまで見せてくれるそうで、普通は聞けないそんな話を僕らは背筋をゾクゾクさせながら拝聴していました。
そんなしていたら外の夕陽は素晴らしい茜色です。あぁ、カップルでこんな夕陽を見ながら美味しい料理でも食べてみたい…と果たせね夢見をしていたら夜の御来客がスタートしました。40VEG、鮑、タコ…今日はよくオーダーありました。明日はそれらの仕込みかな。今週末もありがとうございました。明日はビシソワーズやオレンジのジュレ作らないと。おやすみなさいませ…。

(2007-6-24)

好きなダイアログ。

オーシャンズ12で、大好きなセリフがあります。ブラッドピット演じるラスティ(ベネディクトケース後、オープンさせた自分のホテルを懸命に守っている。)が、カジノとホテル業経営の先輩ルーベンにこう言われるシーン。「もっと力を抜け、楽に生きろよ。お前は利口なヤツなんだから。」と言われたラスティが、「構わない、ホテルビジネスを極めてる。」とアッサリ吐くシーンです。これぞ男、これぞ映画道を極めてる最中のソダーバーグ監督の気持ちだ…と分かりました。売れる売れないは後の結果。今は自分の作りたいモノを必死に実現させるんだ、というのがシリーズを通して感じます。フランクシナトラのオリジナルより絶対面白い。僕もバイクスをオープンしてから何も知らない外野から同じ事を言われた事があるので、ラスティのあの気持ちが少し分かります。
今年後半、また少しウチを変えます。変える、変わって行くのが僕の仕事。時代は変わってる、こっちも良い方に変える。必須です。
賄いは夏野菜のマカロニ、トマトソースやサラダです。梅雨もうおしまいでしょうか。
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