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(2008-5-26)

チョコファッジ。

お陰様にて、今月も無事に月の限定ディナー(5月はグリーンディナー)を終える事が出来ました。今夜はユミさん、Hヨ様の皆様、本当にありがとうございました!
この、月の限定ディナーを毎月催す趣旨というのは、シンプルに僕のメニュー考案力の蓄積や新しいレシピに挑む(又はおさらいする。)…という事がメインでして、その為、極力安価で設定しています。今までの経験で、実戦に勝る練習は無い、と感じるからです。今月の前菜は「県産豚の内モモの自家製ハムと半熟卵とサラダ」でした。肉商社サンも僕のオーダー(旨い内モモ持って来てヨ!!)に応えて良質な内モモを納品してくれましたし、僕もそれを8時間温度を見続けながら茹でる…とやったので、一応甘く柔らかく理想通りに火が入ったように思います。最終的にはお客様の判断が最重要ですけど。
毎回前菜にも苦しみますが、同じようにドルチェにも苦しみます。これまた毎回作るオリジナルアイスをメインにしてしまうONEパターン気味ですが、僕らは自分達で作るアイスが好きなので、ついつい用いてしまいます。写真は今夜のドルチェ、「バナナミルクアイスのチョコファッジ」です。今夜のアイスは卵黄を入れませんでした。僕はコッテリアイスが好きなので少しアッサリに感じましたが、スタッフガール達は「軽くてコッチの方が好きー。」と言います。まぁ確かにそのアイスにカステラキューブやホイップクリームやチョコソースが加わるので、コースの締めドルチェはコレ位が適当かも知れません。明日はどんなアイス作ろうかなぁ…。そんでもって来月のコースも考え始めないとなぁ…と思ったら、6月は夏至恒例の「キャンドルナイト」だったなぁ…。これまた無い頭を悩ますぜ…。
では、週末もありがとうございました!
おやすみなさい…YKH。

(2008-5-25)

光る雨空。

「さぁ行くんだー その顔を上げて 新しい風にー心を…」、お客様から頂いた、今朝の新潟駅のホームのSL磐越号の写真を見て定石通り、銀河鉄道999のタイトル曲が流れ始めました。ウンウン、ゴダイゴはいいな。タケカワユキヒデさんは、友達のお父さんにいそうな感じの人でした。
朝方ムーンライトまで降っていた雨が上がり、空が輝き始めました。ガンバロ。

(2008-5-25)

優しい夜遊び。

スーパーサザンファンのKえサンから、今夜11時からFMラジオ「桑田佳祐の、優しい夜遊び」がありますよー、と教わり、最低5年ぶり程に桑田サンのラジオを聴きました。ちょうど今夜は「サザン、無期限活動休止」の真意をタップリ話す…という内容でした。桑田サンの話しを内容要約すれば、やはりでしたが、バンドメンバー全体にサザンに寄り掛かるような馴れ合い感が強かった事、そうした甘さを持ちながら前に進みたくなかった事、それぞれのソロ活動にも結果を出したい事、パーカッションの毛ガニさんのヘルニアも酷く、焦らないで療養させたかった事…を真面目にファンに向かって話されてました。解散は絶対無い、とも。
(やっぱりそうか…)と安心しました。個人的には、数年前にギターの大森サンが学会サンの熱心な信者になってから脱退してしまった時が、今までで(一番ヤバイかな…解散しちゃうかも…)と心配しましたが、それを乗り越えたので安心しましたし、こういう形の活動休止は無期限発表をしない形で今まで何度も有ったので全く心配は感じませんでした。むしろサザンには、ドラマやCMとタイアップした曲ばかり作られる事が最近多かったように感じてたので、そこから一度離れてもらう事に喜びを感じてます。タイアップナンバーは、キャッチーで耳障りの良さはありますが、さほどグッと胸に迫る曲にならないようななので(お金にはなるんでしょうけど。それでこの数年サザン離れしていました。)、今回のサザンの充電には賛成です。数年後の活動再開の時の曲を楽しみにし始めてます。もう今までに十分に良い曲が沢山ありますから、それ聴いてりゃイインデスからね。
木曜日、一人ジミチに作った自家製ハム、上手く行ったようです。今夜グリーンディナーをオーダー下さったお客様皆様、ありがとうございました。トヨちゃん、彼女様、お喜び下さってありがとうございました。僕も嬉しかったです。今夜のハムの盛り付けは、「ラ・ベットラ」の落合努先生とこの自家製ハムへのオマージュです。実はクリソツにしました。また幸せなお二人でいらして下さいネ！
ではでは、おやすみなさーい。
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