イチゴ＋ミルク＋シロップ＋ﾎｲｯﾌﾟ｡

1年に少し欠けた留学の終わりが近付いて来たその秋｡留学先の大学に既に留学していた日本人先輩二人が､「記念に西海岸を下から上まで縦断しようぜ｡俺達もまだしてないしな｡」と誘ってくれました｡
10日間､ﾐﾆﾊﾞﾝを走らせ続けたそのｱﾒﾘｶ西海岸縦断の旅の目的地はｵﾚｺﾞﾝ州ﾎﾟｰﾄﾗﾝﾄﾞのｵﾚｺﾞﾝ州立大学でした｡そこに先輩のｱﾒﾘｶ人のｶﾞｰﾙﾌﾚﾝﾄﾞが大学寮の寮長をしていて､僕らもその寮で泊まるのでした｡
ﾗｽﾍﾞｶﾞｽでｶｼﾞﾉに行き､ﾌｰｳﾞｧｰ･ﾀﾞﾑを見学し､ｶﾘﾌｫﾙﾆｱの海岸線を延々ﾄﾞﾗｲﾌﾞし､ｶｰﾒﾙでﾚｽﾄﾗﾝに立ち寄り､夜は美しいｶｰﾒﾙの街を観光し､ﾛｽで「おぉー､こえぇ」と車内でﾋﾞﾋﾞﾘながら少し治安の良くない地域を走り､ｻﾝﾌﾗﾝｼｽｺでﾌｨｯｼｬｰﾏﾝｽﾞ･ﾜｰﾌでｼｰﾌｰﾄﾞ料理を摘み､なぜかｻﾝﾌﾗﾝｼｽｺで僕はLAﾗﾑｽﾞのｽﾀｼﾞｬﾝを買い､車内で着続けて…｡
そんな旅の間､食事は毎日毎回のようにﾀﾞｲﾅｰやﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ･ﾚｽﾄﾗﾝやｶﾞｿﾘﾝ･ｽﾀﾝﾄﾞの軽食でした｡
ﾀﾞｲﾅｰの時､僕が必ずｵｰﾀﾞｰしたのは「ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ･ｼｪｲｸ」でした｡ｼｪｲｸ…と言って､ﾏｯｸ･ｼｪｲｸを思い浮かべるのとは全くの別物でした｡
ﾀﾞｲﾅｰのおじさんやおばさんが､ｽﾃﾝﾚｽの大きなｼﾞｮｯｷに「ﾊﾞﾆﾗｱｲｽ､ﾐﾙｸ､ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ･ｼﾞｬﾑ､ｼﾛｯﾌﾟ」をたっぷり入れて､専用のﾎｲｯﾌﾟ･ﾏｼﾝにｼﾞｮｯｷを置いて､「ｳｨｰﾝ」とゆっくりﾐｷｼﾝｸﾞしたのを大きな大きなｸﾞﾗｽに注ぎ替え､僕の元に持って来てくれる一部始終を､毎回いつもﾜｸﾜｸしながら見ていたものです｡
これは本当に､とんでもなく美味しい代物でした｡ﾊﾟﾜﾌﾙに美味しかった｡
あの時､大学1年の終わり位だった僕は､まさか自分の将来に料理に携わる仕事をするなんてほんの少しも考えたり予感したりもしていなかったのですが､あの時代に食べたｱﾒﾘｶの料理やﾃﾞｻﾞｰﾄがまさか今の自分にこれ程大きな影響を及ぼすであろうとは今さらに驚いています｡
写真のｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ･ｼｪｲｸもまさにそこからｲﾝｽﾊﾟｲｱされてますし､今日山ほど焼いたｽﾃｰｷ･ｾｯﾄの盛り付け方も､あの時代に大学の食堂で月に1度ある「ｽﾃｰｷ･ﾃﾞｨﾅｰの日」のｽﾃｰｷ(…ﾊﾞｲｸｽのｽﾃｰｷ肉とは違い､とんでもなく固かった…)のﾃﾞｨｯｼｭの雰囲気を盛り込みました｡
土曜日…薫ｻﾝやｱｲちゃんが揃ったので､「本当のｼｪｲｸって飲んだ事ある?」って尋ねたら､皆「ないない｡飲んでみたい」と言ったので､自家製ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ･ｱｲｽからｼｪｲｸを作って上げました｡
美味しい初めての物を食べた時の女性特有のﾘｱｸｼｮﾝ…口に付けた最初､静かに味わい､しばらく飲んで､しばらくして顔を上げて嬉しそうな笑顔で「…ほんとおいしい…」と静かに言うｼｰﾝを見れました｡ 僕も飲みましたが､ちょっとﾊﾟﾜﾌﾙに甘かった｡でも､懐かしい味がしました｡
真夏になったら多分止めますので､それまでにぜひお楽しみに来て下さいね｡
それでは…今週末も本当にありがとうございました！

棘黄爪 一晩漬けて｡

棘黄爪(ﾗﾌｧﾝｶﾞ)作って｡

Tお祖母ちゃんから頂いていたｷｭｳﾘの存在を思い出し､ﾁﾋﾞﾁﾋﾞ使っていても悪くなってしまうのが早いから一気に全て棘黄爪にしてしまおう…と決めた朝です｡
棘黄爪(ﾗﾌｧﾝｶﾞ)と聞いてもﾋﾟﾝと来にくいかもしれませんが､あれです｡中国料理店で御食事された時に､前菜の1種で出て来る事のある､ｷｭｳﾘを細く切って酢醤油に漬けてある中華漬物です｡棘黄爪とｸﾗｹﾞとｱﾜﾋﾞのｽﾗｲｽを､ﾄﾏﾄとﾚﾓﾝの薄くｽﾗｲｽして飾ったお皿に盛った「冷製､中華前菜3種」などを作っていました｡
棘黄爪はｵﾌｸﾛが好きだったので､お店で最後に捨てるはずの棘黄爪の漬けﾀﾚ(まだ使えるが､1回きりで捨てるﾀﾚがいっぱい出る)を持ち帰り､家で棘黄爪を漬けてあげました｡
ﾊﾞｲｸｽでは､棘黄爪をご飯物にお付けしてお出しします｡
さて､書いてる内に水が出た塩揉みしたｷｭｳﾘを洗って絞ります｡そうして次はﾊﾞｯﾄに並べ､ﾀﾚをたっぷり注いで漬けて…｡