bikescafe.jp

(2010-12-23)

Merry Christmas & Happy New Year!

Christmas Eve…｡
初めてﾊﾞｲｸｽでX'masｳｨｰｸを働く事になるｽﾀｯﾌは殆んど皆こう言います｡ 「店長､可哀想ですね､X'masｲﾌﾞは仕事ですよね｡前か後にご自分のX'masはするんですか？」､と｡
とんでもない…｡僕個人がX'masｲﾌﾞ的ｲﾍﾞﾝﾄを前か後にしてもしなくても､全く「可哀想」なんかじゃありません｡その正反対です｡
ﾊﾞｲｸｽをｵｰﾌﾟﾝさせてから､寂しかったX'masｲﾌﾞ､辛かったX'masｲﾌﾞなんて一夜もありません｡ただただ「幸せで楽しい」ｼｰｽﾞﾝです｡
僕がｻﾗﾘｰﾏﾝを辞めて今の仕事に入った時､一番のﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝは「料理がしたい」や「飲食店経営がしたい」ではありませんでした｡それは後で少しずつ覚え始めた事です｡ 一番のﾓﾁﾍﾞｰｼｮﾝはただ一つ､「お客様の人生のある1日､人生のある時期の輝くような日々の思い出(特に若い時は…)の一部になれるようなお店を自分でしたい」でした｡僕の胸の中にも､そういうお店､そういう場所で過ごした青春の思い出があるように｡(それらのお店が今は無くなっている方がより良く思い出深い､実は｡)
あらゆるお客様にとって大切な存在になれている訳では無論ありませんが､ﾊﾞｲｸｽを御愛顧下さる方々により､それを少なからず実現させて貰えている事に本当に感謝しています｡
そして､それが最も形になって現れるのがX'masｼｰｽﾞﾝなのです｡
だから僕達はX'masにﾍﾞｽﾄを尽くします｡一度ｳﾁのX'masを体験したｽﾀｯﾌならば､心からX'masｼｰｽﾞﾝを愛するようになり､次のX'masを楽しみにするようになっています｡
幸せな御家族の､仲の良い友人達の､愛に溢れたお二人の温かく幸せそうな姿に触れさせて頂いたり､または何かしら御協力できるような機会は､多くの人の人生において実はそう沢山ある訳ではありません｡そして､それを毎年毎年経験させて貰える人間は真に幸せな類いの人間だと思います｡それをX'masごとに実感するのです｡
いよいよX'masｲﾌﾞ｡今夜も実に素敵な夜でしたが(HNY様､お忙しいなか本当にありがとうございました!)､いよいよ今日からがｲﾌﾞのｽﾀｰﾄです｡ﾍﾞｽﾄを尽くします｡宜しくお願い致します｡
このX'masｲﾌﾞが､美しいWhite Christmasになりますように…｡

(2010-12-22)

Ideal One, So far.

柔らかく甘味のある120gのﾘﾌﾞﾛｰｽに､自然塩と挽きたての黒胡椒を馴染ませて真空ﾊﾟｯｸ｡
ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄ及びｶﾎﾞﾁｬ､それにﾐﾆﾄﾏﾄを真空ﾊﾟｯｸ｡
ﾊﾞｲｸｽ特製の醤油ｿｰｽ(極小零細企業秘密｡)をｶｯﾌﾟに容れました｡
お家ではこう調理して下さい｡
浅いﾌﾗｲﾊﾟﾝを火にかけてお湯を沸かし､まずは付け合わせ野菜のﾊﾟｯｸごと緩やかに3分ほど煮て温めて下さい｡
それが終わったらお湯を捨て､そのままﾌﾗｲﾊﾟﾝをまた中火にかけて油かﾊﾞﾀｰをﾌﾗｲﾊﾟﾝに引いて､常温に戻してあるｽﾃｰｷ(きちんと解凍された状態で冷蔵庫から出して､部屋に30分置いた状態が常温です｡)をﾊﾟｯｸから出してﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面焼きます｡塩胡椒は不要です｡表はしっかり焼き目を着け､裏は普通焼きで結構です｡ ｽﾃｰｷを焼きながら付け合わせ野菜をお皿に出して､ｽﾃｰｷが焼けたらお皿に移します｡その油はｽﾃｰｷにかけましょう(捨てても可)｡
ｿｰｽをｽﾃｰｷに流しかけて完成です｡ｽﾃｰｷのお皿にｻﾗﾀﾞもあればGOODですね｡
最初から最後までやって9分も不要です｡使う鍋も1つだけ｡考え抜いた今のところ､これが理想のﾊﾟｯｷﾝｸﾞです｡
ﾁｷﾝよりｺﾞｰｼﾞｬｽなご馳走です｡予価は1000円以内の予定です｡ﾁｷﾝが終了したらこちらもどうぞ宜しくお願いします。
(このﾊﾟｯｸ作るのも疲れましたが､この日記書くのも疲れました(aho)｡)
明日から宜しくお願い致します!｡

(2010-12-22)

Make It Better .

精肉商社の担当の若い青年は「ﾊﾞｲｸｽさんに出した鶏ﾓﾓの数､ありえねぇ数っすよ!」と言いました｡
X'mas前に僕らが焼いたﾁｷﾝのﾊｰﾌﾞﾛｰｽﾄは､130を越えてから数えるのも忘れて作り続けました｡
お買い下さった皆様､ありがとうございました｡
ご予約分の製造と確保を終えたので､このX'masはもう作りません｡あと6本の余裕があるのみです｡
いよいよﾁｷﾝに続いて(なんとか実現したい…)と熱望して来た「ｽﾃｰｷ･ﾊﾟｯｸ」を完成させました｡
これもﾁｷﾝのﾊｰﾌﾞﾛｰｽﾄと同じく､お家のｷｯﾁﾝでは最低限の調理加工で焼き立てのｽﾃｰｷをお作り出来るように､(より良いものを作るぞ)と決意し考えました｡
写真がそれです｡
前の便り
次の便り