久しぶりに「乾焼茸蝦仁」を作る。

早朝ローストビーフ焼き。

どうしても煙が立つローストビーフは､朝の静かな内に焼きあげたいもの｡
肉汁がまんべんなく肉じゅうに染み渡り落ち着いた状態､ロゼ色が理想です。
スライスするまで分かりませんが､上手く決まっていて欲しいもの｡
今日も宜しくお願い致します！

御陰様です。

今日から始めた「アオリイカとキャベツと季節野菜のパスタ、柚子胡椒ソース」ですが､ありがたい事に好調に御注文が続きました。
去年も人気の一品でしたが､この料理で出したいのは「アオリイカの上品な淡い甘味」と「キャベツの淡い苦味」の対比を出しながら､イカや白身魚の旨味を引き立てる柚子胡椒の味を効かせる点です。少しレモンを加えて辛味に酸味を効かせるのも好みです。
これを遠く南半球の国にいても､好んで下さるお客様がいる事がとても有り難いと思います｡
まだあと少し作れそうです｡
どうぞ宜しくお願いします。