bikescafe.jp

(2020-11-20)

甘くて柔らか バイクスのサーロインステーキ

小雨､強風気味の金曜日
「150gサーロインステーキ・ライスパック」等の多くのお買い上げ､大変ありがとうございました｡なるべくお渡し時間の少し前に焼き上がりや完成するよう務めています｡
今日も一日ありがとうございました！
土曜日も､よろしくお願い致します☆



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(2020-11-20)

里芋って､英語でtaroって言うんですね

木曜日…ただの木曜日、ですが週末と同じ忙しさで昼飯は17時…少しヘトヘトの感謝感激､ありがとうございました!
さて､今年はよーく里芋を食べてます｡
五泉市や下田村の里芋､本当に美味しいなぁ｡でも､スタッフに訊いても「皮剥きが大変で自分では余り食べない」との事でした｡確かに生の里芋の硬い皮をペティナイフで削ぐのは大変ですよね｡
でも以下なら簡単です｡
1. 土を落とした里芋たちを深鍋に入れ､余裕で浸るまで水かお湯を張る｡塩をスプーン1杯足す｡これは下味の為でなく､湯の沸騰速度を上げる為｡
2. 沸騰したら火力調節し泡がポコポコポコ言う中火で10分〜15分茹でる｡竹串がそこそこ滑らかに刺しきればオーケー｡柔らかくし過ぎると後で大変です｡
3. お湯を捨て､その鍋のまま冷水流して冷ます｡その水の中で皮をツルンと剥く､小さく皮に切れ目入れるとさらに簡単にツルンと剥けます｡
4. 剥けないヘタは､薄く切り落とせば完成｡
5. 水を切るか拭くかして､そのまま冷凍しても良し､そのまま調理しても良し｡
里芋と言うと煮物系にしがちですが､僕は1センチ以内にスライスした里芋と軽く炒めたベーコンや､サッと茹でブロッコリー又は乱切りキュウリと一緒にマヨネーズ和えやメンタイマヨネーズ和えにして食べるのが最近のMyブームですね｡今度写真撮ります！
ボーッと考えついて作っただけなので大したもんじゃありませんが､里芋料理のバリエーションにはなってます｡下拵え里芋さえあれば何でも簡単なので､年末値上がり前の食べ頃の今（新潟では年末年始のノッペと云うお雑煮の具的な煮物に里芋を多用するため､年末に向けて値上がりする）､1度お試し下さい✨
ありがとうございました！
ではまた、金曜日もよろしくお願い致します！


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(2020-11-18)

1Week ありがとうございました!

火曜日､とても多忙の内に終わらせて頂きました､大変ありがとうございました！
新型コロナ対策政府分科会は「現状、急速な感染拡大の可能性」と､日本医師会は「GoToトラベルが全国の感染拡大のきっかけになっているのは間違いない｡第3波は中高年（GoToキャンペーンのメイン客層）の割安が増えている」と発表。
経済活動と感染防御のバランス取りは微妙な判断と時事状況に柔軟な反応を要しますが､バイクスでは残念ながらとりあえず年内いっぱいは多人数のディナーの御予約を承らない場合もございます｡どうぞ御協力下さい｡
また､常時換気優先の為､テラスのドアを全開放致してます｡テラスドアすぐ隣のお客様は肌寒いかもしれません｡着座位置は多少変更しますが寒い場合もあるかもしれません、こちらも御協力下さい｡

さてと！木曜日ランチも、よろしくお願い致します☆



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