だし汁+唐辛子粉+柚子=明太子本漬け液｡

お徳セール、佐渡毛ガニパスタ。

From Today、明太子作り｡

さて､今日から1週間掛けて明太子を手作りします｡
まぁ「普通に美味しい」と云うレベルに出来たら､お店のパスタ･メニューにも加えてみようか､とも思っています｡
しかし明太子は､「塩タラコ」とは似て非なるタラコものですね｡ 調理工程が全く違います｡塩タラコが早ければ翌日から食べれるのと比べ(理想は熟成3日目から)､「明太子」は「辛子液」に最低1週間以上は浸けておくからですね｡ ことさら「高級明太子」が高値なのも理解出来ます｡ まぁだからこそ自分で作ってみてる訳ですが(相変わらずセコッ)｡
これも村上の良い生タラコがあってこそ｡
またご報告致します｡
それでは今日も宜しくお願い致します！