南仏便り BikesCafe Diary

(2013-4-7)

情けなや夜賄いは､油そば。

情けない､ランチもディナーもあれだけお客様のお料理を作ったのに１枚も写真を撮れずじまいとは…｡
「エビのフリッターのサラダ､桜花ソース」に始まって「鮪のカルパッチョ､春版」と「牛頬肉のデミ煮込みと季節野菜のグリル､半熟卵添え」「パンプキンポタージュ」､「３種からチョイスパスタ」と続き､ハッピーシュガーの「桜のベイクドチーズケーキ&イチゴと自家製イチゴアイスクリーム」と､自分で言うのもナンですが(得意)どれもELLE ア・ターブルに出てるようなビストロやレストランで出ても違和感無いような絵になるコース料理を作ったのに､もう仕上げてお出しするのに必死で１枚も１皿も写真に撮れませんでした(お客様は撮られてましたが)。
で､１日の最後に撮れたのは自分達の夜食のチンケな「油そば」だけ…。
茹でた麺を丼に放り込み､スタッフに胡麻油で麺を和えてもらい､半熟卵､メンマ､ザーサイ､茹で豚バラ､ワカメ､キムチ､長ネギ､刻み海苔で麺が見えない。やけっぱちで醤油ラー油お酢をブッカケて､スープと白飯で掻き込みます。
今日１日作ってた料理と違って､なんて安っぽいんだ。実際安い。
なのに…空腹と疲労と相まってなんて旨いんだ。みんなも黙って丼を抱えて食べている。ありがたや。
お越し下さいましたお客様皆皆様､今日も本当にありがとうございました！

(2013-4-7)

ディナー、クローズのお知らせ。

本日､日曜日のディナー､クローズのお知らせ致します｡
大変勝手ながら､今夜のディナーは特別コース御予約のお客様多数の為､苦渋の決断の末クローズさせて頂きます｡
大変ご迷惑お掛け致しますが､御了承下さい！

(2013-4-7)

牛ほほデミ、朝煮込み。

一昨日３時間コトコト煮込んだ牛頬肉を一晩冷まして昨日切り分け､今朝最後にデミで煮込みます｡
今夜のディナー(御予約)のお肉料理は､「牛頬肉デミソースと季節野菜のグリル」です｡旨く仕上げなきゃ行けません｡
抜かり無いように勤しむ朝です。

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