bikescafe.jp

(2008-5-1)

パン×3。

1・5斤タイプのパン型の外側が、いい色に焼けて来ました。毎日焼いてるのもありますが、今日のように「休み開け」だから3本連続で焼いたりする酷使の為でしょう。昨日、書店で「なぜヤマザキパンはカビないのか?」というタイトルの、食品添加物の書籍をゆっくり読みました。自家製パンは条件により数日でカビが発生しちゃいます。発ガン性のある人工添加物がコンマ1ppmもpppも入ってないからです。だからちゃんと小麦粉の味がする。料理本ばかりでなく、これからはこうした書籍を読んで行こう…と痛感しました。バイクスには若いママさんスタッフが数人いますしこれから結婚出産をしていくコもいるでしょうから、昨夜書いたような話は全て切実に捉えています。見た目を引く料理を作りたい為に、自分でコントロール出来ない食材や調味料は極力使わないで行こう、多少不味くてお許し頂こう…とワガママに考えています。
と、こんな風にツラツラと思っていたらTVの方から撮影取材のオファーの電話がありました。が!、GW明けの定休日の夕方の撮影は、さすがに仕込み予定的に体力的に難しい!と判断し、今回は遠慮させて頂きました。どなたかお客様の御紹介かと思えばお受けしたいのヤマヤマなんですが、さすがに今回はキツイかと。23日(金)のホメオナイトの打合せをカヨさん達としたいしなぁ。と言う訳で、GWもホメオナイトも宜しくお願い致しマス!おやすみなさーい…mnmn。

(2008-5-1)

焼こう!

暑い、朝から夏のように暑い。今年の夏が思いやられる。厨房は朝から火力一杯。パンを焼き、ローストビーフを焼き、またパンを焼く。今から魚介が届けばそれもボイルしないと。今年の夏は痩せそうだ…。
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