薪の灯。

朝、生鱈子の皮を剥く。

真鱈の鱈子の形を崩さずに黒っぽい薄皮を剥く､これが意外に面倒くさい。腰を丸めて目をこらしての地道な作業になります。
(修行だ修行だよー)と念じながら､ピカピカになった生鱈子をボールに移して行きます。あー腰がおも…｡
さてさて､今日も宜しくお願い致します！

村上海鮮シリーズ 山北寝屋揚がり アオリイカ｡

今秋は本当に人気です､どうしてかな…｡ 飛ぶように売れるランチもあるんです｡しかし今日のアオリイカ､大きくて大きくて､捌くのにホント難儀しました…｡
「山北産アオリイカと季節野菜のパスタ､柚子胡椒ソース(orトマトソース)」｡
日本海も日に日に海が荒れて､美味しい魚介が揚がらない日も出て来ました｡
村上行く度にアオリイカの数が少なくなって来ました｡
御興味あれば無くなる前に､ぜひ一度御賞味下さい｡
さて､また木曜日から宜しくお願い致します！