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(2006-5-5)

燕が舞う青空。

本格的に暖かい気温が続きます。田や畑には小虫が湧き出て来たので、暖かい土地で越冬していた燕がまたやって来ました。ヒラヒラと上手に余り羽ばたかずに飛んでいます。角田山も毎日きれいに鎮座してます。
と、書いて日記を更新しようとしたらオープン前に既にお客様が7名様お待ちでした。それから真夜中の今まで、全く休み無く鍋を振り続けていました。GW、東京から遊びに来ている親戚や友人を連れていらっしゃるお客様でいっぱいです。小さい冷蔵庫しか無いので、ランチが終わると仕込みの山。連休の間はお食事のお客様が絶え間無いので、仕込みが出来ないまま閉店になってしまい、ついついその後が遅くなります。まして今夜のようにイレギュラーの買い出しがあったりすると…。
玄関でかわいい2台のキャノンデール達が、僕の帰りを待ってくれてました(侘びしっ)。今日もありがとうございました!おやすみなさい…。

(2006-5-4)

一気に休まずにトルティ-

ランチを終えた4時からも、度重なる仕込みを片付けるのに必死でした。夕方6時から9名様御家族の予約が待っているので、朝の内に握っていたオニギリを急ぎで頬張り仕込み続行です。9名様は皆様が5月の特別コース(通称コマチコース)でしたので、昨日作っていたポテトのトルティーノがほとんど無くなります(哀)。閉店片付けが終わってから、芋を糸の如くの千切り。塩もみして水分をほとんど抜いてからひとつずつ固めて焼いて行きます(仮揚げ)。あとは明日以降、出す直前にバターで焼いてからサワークリームを塗ってチャイブ(浅葱と同じ様なもの。ハーブ)をのせて完成デス。オープン前から今の今まで一秒も休めずにいたので迷いましたが、一気にトルティーノ作りをしちゃいました。夜中にカレーも完成です。もう後は寝よう、明日も晴れそう。おやすみなさい…

(2006-5-3)

心穏やかに水曜日。

いよいよ始まりました、GW本番。駆け足でテラス窓洗い、サラダスープ、カレー準備のブラウンオニオンを片付けて行きます。天気は涼しいが快晴。テラスも心地良い。さぁ、頑張るかー。
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