朝の冷風に晒され、ハーブを摘む。そして焼く。

今日の御礼。

今日作っていて最も印象的だった料理は「毛ガニとエビの手打ちパスタ､トマトクリーム･ソース」｡ ランチもディナーも､厨房にオーダーが届いてからパスタ玉を出して麺棒で延ばして切ります｡効率良くないし時間は掛かるし体も使うのですが､同じくランチもディナーも お食べ頂いたお客様がわざわざ「美味しかった」旨をお伝えに来て下さって､ちょっと苦労する甲斐がありました｡
毛ガニ､それも新潟の毛ガニ…貴重なので自分では食べれませんが､やっぱり味が良いですからね｡

「牛頬肉6時間煮込みと季節野菜の素揚げ､デミ･シテュー」､どうしてかこれは最近女性のお客様のオーダーが多い｡それも「女性同士お二人様で同じシテューお二つです」と云うオーダーが目立ちます｡ お肉料理ではありますが野菜もしっかりある(サラダ､生フライドポテト､季節野菜素揚げ含む)…を目標にしたので､牛頬デミが女性のお客様に喜んで頂けると嬉しくなります｡意外にライスより自家製パンを選択される方が半数以上なのは､僕の予想外でした｡
どちらにしても時間を掛けて作る甲斐があります､どうもありがとうございました。

さて､月曜日もまた冷たそうですね… 車の運転と風邪には､ぜひお気をつけ下さい。
畑から採れ立てのキャベツと共に､おやすみなさい！
ありがとうございました！

自家製塩引鮭、一先ず完成。

今週の寒気で一気に乾燥が進んだ塩引鮭､これ以上吊っておくと鮭の身が「カリッカリ」になりそうなのが心配で､一度下ろしてビニールに包み室内にて吊る予定です｡
ここまでは順調に作れましたが､お味の方はいかがになってるでしょうか｡
近日試食してみようと思います｡
ではまた､今日も宜しくお願い致します！