うしのほほ。

週末に不足した牛頬を作ります｡鍋に火を入れて30分の間､アクを取り続けてからいよいよ本煮込みをゆっくり始めると､牛頬の脂が溶けて､何とも言えない甘い匂いが漂い始めました｡ この匂いだけで飯が進めそうです｡
弱火でゆっくり6時間､適度な固さも残るように煮込みました｡

秋空のような夏空。

鱗雲か､鰯雲か。
きれいな雲が青い空に連なります。
パンを焼いてテラスを掃いて。
オープンはすぐ。
今週も宜しくお願い致します！

日曜日の最後に冷奴を。