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(2007-5-8)

Ｆ焼く朝。

素晴らしい快晴、青空にテラスの朝です。昨日から続いて、朝からフォカッチャ焼いたり生地作ったりしています。昨日ローズマリー版でしたが、今朝は面倒なのでオリーブ浸けやオレガノ(各種ハーブの中でも好きなヤツ)、ローズマリーを一緒に散らしてしまいました。粉の配合や水の分量も変えています。ドンピシャが作れるか?テラスでマンデラロッソワイン、パルマハム、フォカッチャで過ごす時間…いつか実現したいもの(自分で片付ける必要無い条件で)。

(2007-5-7)

紅葉からアスパラ。

なーんか静かな朝、普通の朝。ホッとするような少し淋しいような。と言っても厨房では相変わらず40VEG仕込みにアタフタしてます。裏の散策路、低い紅葉の間から一昨年植えたアスパラがニョキニョキ伸びています。今朝カットしてサラダにして食べましたら、柔らかくて美味しい事。新緑映えるこの季節。渓流には行かないのか?

(2007-5-6)

賄い育ち。

「祐天寺生まれ、賄い育ちっ、弱そなヤツは大体友達っ…」、軽やかなダメ歌にのせて作りました今朝の賄いは、白鶏(パイチー)と野菜の回鍋ソース丼です。昨日は塩パスタだったので今日はご飯モノです。豆腐とワカメのお味噌汁と共に。今僕の作る賄いは、僕らとせいぜいスタッフだけですが、上にチーフや師匠がいて他の社員の分も作る賄いは、そりゃ緊張するものでした。あれはテスト、全員が批評するのですから。それでいて自分にとっての試作の場でもあります。賄いは毎日お店のラーメン…というラーメン屋サンも数件知っていますが、楽なような飽きるような…。朝からチリソース煮込んでました。明日はエビチリにしようか。涼しい日曜日の朝。
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