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(2011-4-4)

ディナー直前。

ﾎﾟﾃﾄのｶｯﾌﾟにﾍﾞｼﾞを塩胡椒して炒めﾍﾞｼﾞ･ｶｸﾃﾙを､はやる気分を押さえて落ち着いて詰めて行く作業､ﾃﾞｨﾅｰ直前｡
肉料理に合わせたい少しきれいなｶﾞﾙﾆに選んだﾎﾟﾃﾄｶｯﾌﾟの色々ﾍﾞｼﾞ･ｶｸﾃﾙです｡

(2011-4-4)

ただのカレーが旨いとき。

12時近くからの遅いｽﾀｰﾄだった日曜日のﾗﾝﾁ｡店内は素敵なｶｯﾌﾟﾙ様や御家族様､ｵｼｬﾚや女の子同士のお客様で賑やいで｡(…最近ｳﾁは何かﾒﾃﾞｨｱさんに出たか…?｡いや､そんな話は聞いてない｡て事は皆様自然なﾁｮｲｽだろう｡ﾍﾞｽﾄ尽くすぜ…)と黙して考える｡
一汗も二汗も流して全力で鍋を振った後は､週末ですが一時ｸﾛｰｽﾞして､特に御予約特別ﾃﾞｨﾅｰの準備にこれまた全力で取り組みます｡ですがその前にｽﾀｯﾌ達と賄いを取らないと戦は出来ぬ､で昨日から煮ていたｶﾚｰの賄いです｡なんて事は無いただのｶﾚｰですが､空腹は最高のｽﾊﾟｲｽ｡ﾊﾀﾁの若いAIﾁｬﾝだって､沢山働きゃ若いからこそお腹へる(ﾀﾞﾝｽ･ｻｰｸﾙに所属している彼女は皆にKARAのﾋｯﾌﾟ･ﾀﾞﾝｽをかなり上手く踊って見せてくれるのですが､あのﾀﾞﾝｽは近くで見るとかなりｾｸｼｨですね…)｡
まだお茶のお客様がいらっしゃいましたが､ｿﾌｧ席でｽﾀｯﾌ女子陣が一時のﾘﾗｯｸｽをしながらﾗﾝﾁしました｡
僕は厨房で同じｶﾚｰを掻き込みながら､来たるﾃﾞｨﾅｰのﾒﾆｭｰn'ﾚｼﾋﾟ･ﾒﾓを睨みながら､今からする作業に漏れが無いかを確認しました｡ 多くのお客様に多大なる感謝をして､また迎える月曜日｡良い食材が沢山入荷されます｡頑張ってｿｰｼﾞ(掃除｡厨房用語で､食材を調理直前までの状態にまできれいにしたり､切り分けたりﾎﾞｲﾙしたり仕込む事｡)します｡
新しい週もまたﾊﾞｲｸｽを宜しくお願い致します!

(2011-4-2)

美モザ。

最近好きなﾍﾞｼﾞ製調味料､ﾊﾟﾌﾟﾘｶのﾏﾘﾈです｡
細かくｺﾛにｶｯﾄした赤と黄色のﾊﾟﾌﾟﾘｶをﾎﾞｰﾙに入れて軽く塩胡椒し､ﾐｼﾞﾝのﾆﾝﾆｸを加えｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(ｻﾗﾀﾞ油でも全然OK｡)を多目に入れてﾏﾘﾈしたものです｡
完成した各種のｻﾗﾀﾞやｶﾙﾊﾟｯﾁｮの上にこれを加えたり､ﾊﾟｽﾀ(特にﾄﾏﾄｿｰｽと相性GOOD｡)に加えたりしています｡特にﾊﾟｽﾀのｿｰｽのように多少時間を掛けて煮るようなｿｰｽに加えた時､予想以上にﾊﾟﾌﾟﾘｶの旨味が滲み出て､期待以上の美味しさになる事間違い無し｡ﾊﾟｽﾀ大好きで市内のｲﾀ飯屋ｻﾝ巡りが趣味のｽﾀｯﾌNﾁｬﾝが賄い以来とってもお気に入りになり､「お家でもやってみまーすっ」と話してました｡
ﾎﾞｰﾙでお作りになった後､煮沸かｱﾙｺｰﾙで殺菌したｶﾞﾗｽ瓶に詰め直してさらに少しｵｲﾙを加えて油の蓋をして上げたら､かなり保存も効きますし､多様な料理のﾌﾟﾗｽにもなりますから､簡単なのでぜひお作りしてみて下さい｡
きれいなﾓｻﾞｲｸ柄に､しばし見とれると思います｡
日曜日も宜しくお願いします､ありがとうございました！
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