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(2012-3-9)

ﾘｻﾞｰｳﾞ & ﾃｲｸｱｳﾄ。

この商いを暫くしてますと､同じ「営業日」でも幾つかのﾊﾟﾀｰﾝがある事を学びます｡
とにかくお客様が多くて忙しい日…これがやはり理想なのでしょうけど…､かと思えば御来店のお客様はｽｶｽｶなのに､先の御予約だけが何件も頂く…とか､ﾃｲｸｱｳﾄお料理の御注文を多く頂く…などの営業日です｡
今日はその「御予約とﾃｲｸｱｳﾄ」のﾐｯｸｽな1日でした｡
どのようなﾒｶﾆｽﾞﾑでそういう日々に分かれるのか､はっきりとは分からないのですが､今日は終日ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞのﾃｲｸｱｳﾄを焼く雨の金曜日となりました｡
どちらにしても､御来店でも先の御予約でもﾃｲｸｱｳﾄでも､お客様というのは本当に有り難い存在です｡夜のｸﾛｰｽﾞと同時のﾃｲｸｱｳﾄの御電話ｵｰﾀﾞｰもありましたが､重々感謝しながらｼﾞｭｳｼﾞｭｳとﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼かせて頂きました｡
今日も明日も明後日も､切らさず焼きますﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ｡人気のｶﾚｰも同じよに｡
土日も続いて､御愛顧のほど 宜しくお願い致しますぅ！！(ｶﾝ!ｶﾝ!)

(2012-3-9)

昨日からの牛タン 完成。

昨日は半日厨房に引きこもり､仕込みに熱中していた定休日でした｡
ｵｰﾀﾞｰが重なると「ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺー」と…特に週末…無くなってしまう牛ﾀﾝのﾃﾞﾐ･ｼﾁｭｰの牛ﾀﾝ12時間煮込みを中心に仕込んでいました｡
たっぷりの香味野菜とｽｰﾌﾟで煮込む牛ﾀﾝ｡壊れるほど柔らかいので気を付けて鍋からﾊﾞｯﾄに取り出しました｡
ﾃﾞﾐｿｰｽに合わせる地物野菜もｶﾞｯﾁﾘ準備万端｡
今週も宜しくお願い致します！

(2012-3-6)

1週間、ありがとうございました。

この1週間は､本当に良く「自家製ｶﾚｰ」が出ました｡まぁ我ながら手間暇掛けて作っているので､見る見る内にｽﾄｯｸが減って行くと､少々青くなりながら「広島産牡蠣と小ﾎﾀﾃの溶けるﾁｰｽﾞ･ｶﾚｰ」や「ｺﾛｺﾛ･ｶﾎﾞﾁｬと季節野菜のｶﾚｰ」を手掛けていました｡
牡蠣の次は何にしましょうか…｡
さて､今週も本当にありがとうございました。
次は金曜日にｵｰﾌﾟﾝ致します､また来週もﾊﾞｲｸｽ･ｶﾌｪを宜しくお願い致します｡
ありがとうございました！
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