牛タン・デミの次は、牛ホホ・デミ。

キャンドルX'masディナーのお肉料理としてご好評頂いた牛頬肉デミ煮込みを､週末からメニューＵＰさせたく､ハンバーグ作りの傍ら少しずつ仕込んでいました｡
牛タン･デミシテューもハンバーグと並び十分に人気メニューになっていたのですが､結構沢山作ったので新しいお肉でご提供したいな…と思い､牛タン同様に好きな牛頬…ゼラチンたっぷりな…を今回はチョイスした次第です｡
牛タンのように１２時間も煮込んでしまうと完全に解けてしまうので､頬は６時間前後を目安にします｡
香味野菜と一緒にゆっくり煮て､ゆっくり冷ましてその滋味溢れるスープを肉に染み込ませます｡
牛タンのように､人気メニューになってくれると良いのですが。
週末から 御愛顧のほど宜しくお願い致します！

寒冷小雪。

雪舞う静かな夜。

瞬間突風的なランチの忙しさを過ぎて､今日は夕方までは静かな時間｡
賄いに甘酢肉団子を食べて､それから無くなったソース類を作り野菜を切ったりしている内に､静かに雪が舞い始めた夕方になりました｡
街の明かりが恋しくなる時間です｡
お客様がお越しです｡オーダーのお食事とテイクアウトを作ります｡
さ…あと少しの仕事に励みます｡
この週末もありがとうございました｡
また月曜日から 宜しくお願い致します！