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(2012-8-14)

なるほど。牛タン12時間の旅｡

東京のあるｲﾀﾘｱﾝのｼｪﾌが「料理人としての『積み重ね』が最も現れるのが肉の煮込み料理だ」とおっしゃっていたが なるほど｡僕の積み重ねなど無いに等しいが､ｳﾁの牛ﾀﾝ煮込みを作るには12時間の時間の積み重ねが必要なのは確かだ｡
生牛ﾀﾝの下拵えから始まって､ゆっくり冷まして味を馴染ませるところまで入れると丸々2日間は掛かるのだから(ﾃﾞﾐｿｰｽも手間時間掛かるし)､もっと売価を高くしたいのは山々だが､かなり遠方からもこれをお食べに来て下さるお客様が少なからず居るので「喜んで頂けてるから まぁいっか…」となっている｡
しかし… 蒸し暑い真夏にやる牛ﾀﾝ12時間の煮込みは……熱い(涙)｡

(2012-8-13)

ディナーお休みのお知らせです。

誠に勝手ながらお盆の為、本日のディナーは休業させて頂きます。ぜひ御了承の程、宜しくお願い致します。
明日火曜日は通常オープン致しますので、御愛顧の程是非とも宜しくお願い致します。
本日はありがとうございました。

(2012-8-13)

恵みの雨。

歴史的快挙のOlympicと今ｲﾁ不調の流星群が終わって､これで3時4時に眠りに付く日々が終わる事に安堵してます｡耳に染み付いた いきものがかりの歌も消えて行くでしょう｡
日本選手団のどの選手も､素晴らしい勇気と感動を見せてくれてありがとう！(って､誰も読んでないけど)
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