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(2014-7-17)

ジュウジュウ、朝のハーブロ。

夏のハーブロ作りは熱い､熱い｡ いつにもましてハーブの香りが強く漂います｡
人気のハーブロ・パスタの為にジュウジュウと｡

(2014-7-17)

宮城産のホタテの貝ヒモを。

村上で入手する貝ヒモはとても美味しく､いつも自分達用に「貝ヒモのマリネサラダ」にしていました｡
こんなに美味しいのだから､何とかメニューに入れたいなぁ…と思い､間も無く「貝ヒモと野菜のパスタ､バーニャカウダソース」とか「貝ヒモと野菜のパスタ､柚子胡椒ソース」のどちらかでランチメニューUPしようと予定しています｡ 貝ヒモを丹念に塩揉み洗いして､熱塩湯でサッと茹でて氷水で流して｡
きれいな臭みの全く無い貝ヒモが出来ました｡

(2014-7-16)

岩船の甘味噌 毛ガニ。

冬の毛ガニも美味ですが､毛ガニの最旬は夏｡今日は運良く村上で岩船産のピチピチを入手しました｡
帰って茹でて捌きながら､カニ味噌を試してみると､ホンに甘い､旨過ぎる｡
ズワイガニのカニ身のダイナミックさはありませんが､毛ガニの味噌と身の甘さに敵うカニはありません｡まして獲れたてのカニが使えるなんて､料理冥利に尽きます｡
村上の方は勿論､村上と御縁の無いお客様にも喜んで頂ける料理に仕上げよう､と思いながら､丁寧に毛ガニを割って行きました｡
また木曜日から宜しくお願い致します！
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