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(2012-8-16)

メロンもらう日。

地元の皆様方から沢山の野菜やﾌﾙｰﾂを頂く｡僕は料理や､この仕事柄手に入る業務用食材をお返しする｡
そうしたﾘｽﾞﾑがある､こういう場所に暮らしていると｡
先日ｶﾚｰを差し上げた方から､地物の甘いﾒﾛﾝを頂いた｡
僕らはこれをﾋﾟｭﾚにし､巻のﾒﾛﾝ･ｱｲｽｸﾘｰﾑを作る｡
そして､それをお客様に届けるのだ｡

(2012-8-15)

まだ続く!流星群の夜空｡

皮肉なものです。
日曜深夜のペルセウス座流星群の極大夜は夜の大気が濁って星空はクリアに見れず、翌日月曜深夜は豪雨で星空は壊滅。
そして火曜深夜の今夜…今夜などは流星群見たさで夜空を見ていた人は殆んどいなさそうです。そこが皮肉であり、そこが鍵なのです。と言うのは、ごくごくシンプルに言うと(天体に詳しい方から失笑されるやも知れぬですが)、毎年定期的に出現する「流星群」と云うのは地球の公転軌道上に横たわっている「彗星が残した塵やガスの地帯」に「地球が突っ込む」ので毎年決まった期間に見れる訳です。流星が地球にやって来る…と云う表現より、塵地帯に地球が突っ込み、大気に当たった塵が流星になると云うのが正しいでしょう。だから「塵地帯」を地球が抜けきるまでの間、極大より少なくてもいつもよりは流星が必ず出現する訳です。そして…地球の公転軌道上には大なり小なり沢山の「塵地帯」が存在しています。ペルセウス座流星群なら、活動期間(地球が地帯を抜け切るまでの期間)は7月17日から8月24日です。結構長い。
晴天の夜空は満天の煌めく星空。バイクス真上を、掴めるほどに太い天の川が横たわり、北の空には明るい金星、そして… 2時間に満たない間に30個以上の流星を見続けていました。今夜は大きな流星が幾つも出現したから、思わず口から漏れそうになる悲鳴のような喚声を幾度も押さえて堪えました。
銀色の槍のような流星、頭が消えた後も尾が長く見え続けます。
赤い流星はまるで隕石のように太く強く天頂を裂きました。
夜間飛行の飛行機の前と後ろにシュン、シュンと現れては消える短めの流星2つ。 どれもなんてきれいなんだ…。どんな例えも妥当にならない、素晴らし過ぎる宇宙が見せる星の一夜。 また来年も…。

(2012-8-14)

お盆ありがとうございました！

大井監督皆様が夏ｶﾚｰを同時に4つｵｰﾀﾞｰされたり､重川材木社長皆様が7つの夏ｶﾚｰのｵｰﾀﾞｰが入った時､厨房は非常に緊張感に満ちた空間になります｡
まずは玉葱ｽﾗｲｽを炒めてからﾊﾞｲｸｽのｶﾚｰ・ﾍﾞｰｽをｵｰﾀﾞｰ人数分煮込み上げ､その間に揚げ油を熱くしているまたその間にｽｰﾌﾟとｻﾗﾀﾞをｻｰﾌﾞし､皿にﾗｲｽを盛り､夏野菜を火の入り難い根菜類から揚げて行きます｡
全て揚がったら決めてあるように野菜を置いて行くのですが野菜が10種類以上あると4皿5皿6皿7皿とそれを高速で同時に仕上げると､ｽﾀｯﾌが誰であっても息が上がります｡
薫ｻﾝやｽｰちゃんのように覚えも手際も良いｽﾀｯﾌがやってくれると安心して任せておけるのですが､どうも覚えが苦手なｽﾀｯﾌが野菜を飾ると いつもと違う場所違う向きに野菜を置いていると､僕もｶﾘｶﾘして「ｵﾗ､○○ちゃん､野菜こうじゃないでしょ｡こうでしょ｡何回言ったら分かるのﾖ､良く見てしっかり覚えなさﾚ」と小声で優しく叱り付けるのです｡
温度､風味､湯気､外観を維持する…料理を手早くお出しするのは､料理を手早く作るのと全く同じﾚﾍﾞﾙの重要性があります｡だからこういう場面ではどうしてもﾋﾟﾘﾋﾟﾘしてしまうのです｡

どうしてもそのﾋﾟﾘﾋﾟﾘが連続するお盆のような休みが無事に終わりました事､多くのお客様にお越し頂いた事を強く感謝致します｡
本当にありがとうございました！
次週は木曜日にｵｰﾌﾟﾝ致します､また御愛顧の程 宜しくお願い致します｡
今から県外に帰省される皆様､どうか道中お気をつけになられて御無事にお帰り下さい｡
どうもありがとうございました！
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