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(2010-7-3)

G'N'W.

昨夜は12名様他の特別ディナーコースでホボ完全燃焼してしまい、シャワーも浴びずにまずはソファーで次ベッド…という具合に深い眠りに落ちてしまいました。
今朝は早起きしシャワーして、(さぁやるぞー!)と意気込み厨房に着きした。(やるぞー)と意気込んでも、僕がやるのはせいぜいカレー用のブラウンオニオン炒め位なもので、ただこれは熱暑必至な作業なものですから、やっぱりチョッとは気合いが要ります。
こういう朝に聴くべき気合増強音楽ｽﾃﾛｲﾄﾞは「Guns And Wankers」の速い、ノイジー、カッコイイと 言うパンク・ロック。「ガンズ ン ワンカーズ」の意味は、「ガンズ」は「男性のアレ」、「ワンカーズ」は「自分で手で擦る連中」と言うフザけるな!的バンド名(そんなセンスが実は好きっ)ですが、イギリスの人気パンクバンド「SNUFF」(新潟にも来ましたネ)のウ゛ォーカルの期間限定だった別バンドです。新しくはないバンドですが、メロディは流れるようでウ゛ォーカルはハスキーでカッコイイ事ったらない。最近はメロディの良いロックバンドが少なくなったので(これはロックバンドにラップとDJが加わって来た流行と無関係では無いと思います。無論ミクスチャーもカッコイイのですが、どうしてもラップパートが入ればメロディ・ラインは滞ってしまうからです。)、昔に大好きだったスナッフやペニーワイズ、バッドレリジョン、オフ・スプリング、ミルンコリン、ガイガンター、そして知られざる最
良バンド、UKの「チャイナ・ドラム」達…のコンピを作っています…。作っていたらまたPCがおかしくなって来ました。Windows Vistaなんて選ぶべきぢゃなかった(涙)。
朝のグレープフルーツが染み入る美味しさ…。

(2010-7-2)

鰯にかぎらず。

鰯に限らず、旬を迎えている新潟のカレイを5枚に下ろして作ってもこのオイル・サーディンなら美味しく仕上がります。次は今が旬のイカに何か野菜を詰めて作ってみようと思っています。アスパラと何かを…。味の良し悪しはやってみないとわかりませんが…。 今まで新潟の鯛や鯵、佐渡南蛮や鰈などで作って来ましたが、最近はこの調理法は旬の魚を無駄にしないで日保ち可能にし(オイル漬けのまま-20度以下で凍らせたら、まず味が変わりません。)、美味しくし(低温のオイルは肉を柔らかくしてくれます。)汎用性を持って多くの料理に使える事が分かりました。
季節のコースの前菜に最適かな、と。
さてさて、7月初日、今日もありがとうございました。
また明日からの週末も宜しくお願い致します！
ありがとうございました。

(2010-7-1)

Firefly Nights.

昨夜は夕方まで週末のパーティ向けの仕込みを済ませてから、仕事の終わった友達を市内でピックアップして岩室の蛍鑑賞に行きました。 素晴らしく美しい夜でした。蛍の谷は岩室祓川(小さな渓谷)。
約束します。市内からお出での方にお薦めコースはこうです。
蛍の主たる活動時間は意外に短くPM9時を境に数が少なくなります。それなので早めに余裕を持って、バイクスで軽く夕食を済ませます。この先以降は岩室までラーメン屋さんが多いです。
それから岩室の新しい物産館「いわむろや」サンへ。バイクスから15分掛かりません。そちらのPへ車を停めたら、いわむろやサンからは無料のシャトルバスが蛍の谷まで出ていますからそれに乗り、すぐに蛍鑑賞が始められます。祓川からの最終シャトル出発はPM8時50分ですが、乗り逃しても大丈夫。祓川からいわむろやサンまで歩いても10分ほどですから。
明日夜は雨の予想。チャンスは日中から暑い今夜。自分とこのコマーシャル抜きで、ぜひお薦め致します。とても美しい夜、蛍の渓谷。 今朝は一生懸命オイル・サーディン作ってます！
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