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(2011-1-8)

久しぶりハーブチキン。

この作業は終わった時に「完了感」を強く感じる仕込みです｡
ﾁｷﾝを焼いて､その後ｵｰﾌﾞﾝでﾊｰﾌﾞﾁｷﾝにﾛｰｽﾄし｡
ｼﾞｬｶﾞｲﾓをﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄにし｡ｶﾎﾞﾁｬを素焼きにし｡
全てが準備出来たらﾐﾆﾄﾏﾄを用意し､真空袋に丁寧に所定のﾎﾟｼﾞｼｮﾝに詰めて行きます｡1人がその作業をしながら､もう1人が出来たものから真空にﾊﾞｷｭｰﾑして行きます｡しばらく並べて様子を見て空気漏れするﾊﾟｯｸが無いか確認し､あればﾊﾟｯｸを替えてもう一度ﾊﾞｷｭｰﾑします｡
そうして全て完成した時に､前述の「完了感」を感じる訳です｡本当はお客様の元に届いたり､お食べ頂いてからが本当の完了なのですけども｡
まぁ､どちらにせよ1本ずつ手を掛けて仕上げてます｡

(2011-1-8)

あぁハーブチキン。

朝の冷たい時間に､ﾊｰﾌﾞを摘むのはきつい作業です｡何しろ寒い｡
次のX'masまで作らない…とは思っていませんでしたが､お客様のﾘｸｴｽﾄもあってまたﾊｰﾌﾞﾁｷﾝを作ります｡相変わらずﾛｰｽﾞﾏﾘｰの良い香りが漂います｡ 作りながら､(柚子で作ってもいいかもな…)と考える今朝です｡

(2011-1-7)

2度。

2度が最高気温だなんて､いかがなものか｡寒すぎないか今日は…｡雪が無いと余計に底冷えする感じ｡
今日はｸﾘｰﾑｿｰｽものが売れ筋になりそう…と､思いながらﾎﾜｲﾄｿｰｽを炒める朝｡
後で薪を積まないと｡
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