bikescafe.jp

(2008-6-29)

完璧な時間。

まずは…N坂様、毎年毎季節、キャンドルナイト、本当にありがとうございます(涙)。精一杯は作りましたが、御満足して頂けてれば幸いです。ありがとうございました。
また、N様皆様、Y様皆様他、今夜のキャンドルナイトにお越し下さいましたお客様に感謝を申し上げます、ありがとうございました。
キャンドルナイトディナーは品数が多い。メインのパスタに行くまでにはお客様により時間があります。その間を縫って他のお客様の通常コースやアラカルトを完成させサーブし、その後にキャンドルナイトディナーをまた仕上げて行きサーブし終え、新しくお見えのお客様のコースを手掛けて行く…という流れが、今夜完璧でした(そう思えた…)。勿論僕は作るだけなので、サポート&サーブしてくれるスタッフの力も大きいのですが、素敵な大人のカップル様やきれいな女性グループのお客様が主役の店内を感じれば、そこには間違いなく完璧な時間が流れていました。(オレは料理が上手なんじゃないか…?)と錯覚してしまうよな時の流れ。いいえ、お客様が待って下さったからです。感謝を…。頑張って良かった。何を?…CDのコンパイルを。
バイクスオリジナルサントラ「キャンドル・ナイト」、ベースはDJトシオさんがバイクスキャンドルナイト用にプレゼント下さったものです。そこに僕がある曲は引き、ある曲を足して行きます。
デスチャが美しい声音の「セイル・オン」でリードし、KOKIAが「デスペラード」をオリジナルより哀愁漂わせ仕上げ、ジェイミー・カラムが「ホワァット ア ディファレンス ア デイ メイド」をジャジーにハスキィに歌い、エクスポゼが「アズアロングアズ アイキャン ドリーム」を青春の香り一杯にハーモニーし、フランク・シナトラとノラ・ジョーンズが続けて競演する…この夜の為にコンピして来ました。
アーバンヒップホップから突然「キャンドル・ナイト」へ。メロウな大人の世界がやって来ます。普段は違いますけど、キャンドルナイト、この数日間はチビっ子達には敷居が高いかもしれません。それで良いと思ってます。大人は自分で稼いでる、自分の好きな時間を好きな場所で過ごす権利があります。それが明日へのウ゛ァイタリティになるのですから。
それに応えられるように明日も料理と音、やって行きたいと思います…。ありがとうございました。

(2008-6-28)

ラグビーSuika

海はあっても角田浜はイパネマビーチとは雰囲気違うし、盛大な夏祭りはあっても巻町とリオは全然違うんだけども、暑いんだけどテラスの木陰には涼しい風が流れる初夏の土曜の朝は、依然としてボサとリゾートミュージックが気分なので、そんなの聴きながらマンゴ-アイスやらプリンやら、パン焼きやらテラスのイス修理をしています。涼しくなる音楽です、目の前にビーチは無くて角田山ですけど。
JAに出ない地元の甘いスイカ、ラグビースイカが今朝農家サンから届きました。店売り用900円です。スイカじゃ(ラグビーが1番美味い…)と思います。よろしければ！。

(2008-6-28)

セッビィーチェッ!

ペルー発、NYでヒットしてる「魚介のセビーチェ」。バイクスの僕らは好きなので、今日からのキャンドルナイトのコースのお魚料理にインプット。みのサンは初めてなので試食させました。カルパッチョともシーフードサラダとも違う贅沢さに感動の様子。お家での作り方を熱心に薫サンに聴いてます。勉強熱心、偉いものだ。
エビ、ハタ、ホタテ、タコ、サーモン…竜宮城の食べ物のようです。
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