丸一日。

煮込み通す時間は8時間から10時間ですが､ﾌﾞﾗｳﾝﾄﾞ･ｵﾆｵﾝを作ったり､ﾅｰﾍﾞﾙ･ﾌﾞﾛｯｸを角切りにして塩胡椒して粉を打ってからｽﾃｰｷにしたりする時間を入れたら､ゆうに丸一日を掛けて作るｶﾚｰが完成しました｡
この鍋を一晩掛けて氷水で冷まして､お一人様分ずつたっぷりと入れて小分けして､すぐにﾏｲﾅｽ23度で冷凍にしてようやくｶﾚｰ仕込みが手を離れます｡
無事に完成が近くなるとﾎｯとする仕込みです｡

デミ・ハヤシ。

黄色い土地。

美しい静かな初冬の風景。

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞとｶﾚｰで厨房はﾃﾝﾔﾜﾝﾔして過ごしてます。