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(2012-4-19)

春爛漫 あと少し。

昨日､松野尾〜古町〜ﾏﾘﾝﾋﾟｱ〜村上と走りましたが､新潟市内の桜が最も満開まであと少しの咲き模様でした。ﾊﾞｲｸｽのある松野尾や村上市とは気温差や風の強さに違いがあるんだなぁ…と思い知らされました｡
この3年､こちらは市内と比べても非常に過酷な冬が続きました｡雪も風も過酷｡
それに対処させられる内に､口数は少なく､対応力は強くなった気がします｡
新しい頑丈な2枚の壁の製作もあと少し｡
でも…､見晴らしが良いのもちょっと気に入ってます｡
今週も宜しくお願い致します｡

(2012-4-18)

1週間 ありがとうございました。

ﾒﾛﾝの旬で安い時期や､ﾒﾛﾝを頂いた時に､果肉だけにしたﾒﾛﾝで本物のﾒﾛﾝ･ﾋﾟｭﾚを作って冷凍ｽﾄｯｸして置きます｡ それを使ってﾒﾛﾝ･ｱｲｽを随時作ります｡
そうして本物のﾒﾛﾝ･ｱｲｽをﾒﾛﾝ･ｿｰﾀﾞに合わせるのが､ﾊﾞｲｸｽ自家製ﾒﾛﾝ･ｿｰﾀﾞです｡
ﾊﾟﾗﾊﾟﾗとｵｰﾀﾞｰのある季節になりました｡
今週も1週間ありがとうございました！
木曜日にｵｰﾌﾟﾝ致しますので､来週もまた宜しくお願い致します！

(2012-4-17)

仕入れ 仕込み｡

人気のｵｰﾀﾞｰで売り切れやすい「春の真鰯のﾌﾗｲと季節野菜のﾊﾟｽﾀ､ﾊｰﾌﾞｿﾙﾄｿｰｽ｡半熟卵かﾀﾙﾀﾙ･ｿｰｽを添えて｡」｡昨日売り切れた為､今朝は届いた鳥取産の真鰯や富山のﾎﾀﾙｲｶをしっかり捌きます｡
鰯そのものは通年ある魚ですが､旬は今なんでしょうね､捌く鰯 捌く鰯に卵や白子が抱かれてます｡
この旬の春鰯をｻｸｻｸのﾌﾗｲにして､ﾄﾛﾘとした半熟卵か自家製ﾀﾙﾀﾙ･ｿｰｽを一緒に食べて美味しく無い訳が無い｡ましてやそれを季節野菜のﾊｰﾌﾞ風味のﾊﾟｽﾀと一緒に｡
ころころﾒﾆｭｰの変わる当店ですが､今お薦めの料理はこちらです｡
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