熱戦ランチ後の賄い編、クリームシチュー･パスタ。

サウナ上がりのように身体も濡れる今日のランチ後の賄いはクリーム･シチューです｡それをパスタにたっぷりと掛けたのでした
今日 僕が神だったのは､それを朝一番に作って置いた事です(本能的)。
今日みたいなランチの後に１から賄いを作っていたら､それこそ１６時頃に過労死した事でしょう。
スタッフはそんな事は知らぬZONEぜぬで､「店長､お腹減ったぁ。ワァッ、美味しそー♪」と､サッサと持って行ってしまいました(汗)。僕はアドレナリンが出てるうちに､トマトソースと杏仁豆腐を作らないとなりません。みんな おちかれさまです。

ＰＨＰ。

自家製豚(ポーク)のハーブロースト･パスタ｡チャーシュー作り(焼き豚)は前にいた店での僕の担当でした｡少なくとも４日間浸けだれに浸けた豚肩ロースを週に何本もオーブンで焼き上げました｡網と鉄板に硬く焼き付いた焦げを落とすのがひと仕事で嫌いでした｡
でも焼き豚は「煮チャーシュー」と違い､硬いのですが豚肉の味わいがギュッと閉じ込められた本物のチャーシューでした｡
今は少し手法を変えてハーブローストを焼いています｡
今日も幾つもこのパスタを作りました｡

明日は水曜日ですが祝日のためオープンします､明日も宜しくお願い致します｡

安いお刺し身で作ってみましたすし。