Home grown.大葉で作るｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞ･ｿｰｽ｡

庭先に生える大葉｡この時季からは夏が終わる頃まで元気に繁ります｡
そんな大葉の形を変えて保存するのが､大葉ｿｰｽ｡片岡護先生のﾚｼﾋﾟですが､要はﾊﾞｼﾞﾙの代わりに大葉で作るｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞ･ｿｰｽだと思ってもらって良いと思います｡
大葉…100枚｡
ｱﾝﾁｮﾋﾞ…3本｡
ｹｯﾊﾟｰ…大さじ1｡
みじんﾆﾝﾆｸ…大さじ2分の1黒ｵﾘｰﾌﾞ…10ヶ｡
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ…100cc｡
塩･白胡椒…各少々｡(上記は200ml分｡)
…と､云うのが正規の分量(ﾐｷｻｰで簡単です｡)ですが､御家庭用ならｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙがｻﾗﾀﾞ油でも､ｱﾝﾁｮﾋﾞやｵﾘｰﾌﾞが無くても大丈夫｡目的は大葉の保存ですから｡ｻﾗﾀﾞ､ﾊﾟｽﾀ､白身魚料理…淡い夏の薫りをお皿に加えられます｡
お庭の大葉の処分に困った時はぜひ！

まだ日陰は涼しく。

夏日が確かな暑い朝｡でもﾃﾗｽはまだ日陰で快適な涼しさ｡余裕あります｡仕込むｽﾞﾜｲｶﾞﾆが来るまでは｡ｽﾞﾜｲが来たら厨房は熱暑に｡

Smirnoff On Light.