南仏便り BikesCafe Diary

(2014-3-21)

一晩塩漬けて。

昨日から一晩塩漬けていた生鱈子を､さっと水洗いしてザルに載せ､今日半日水分を落とします｡
明後日にもなれば発酵が進み､シンプルな味付けながら旨い塩鱈子になって､白飯を進ませてくれる事でしょう｡
今旬最後の自家製塩鱈子になりそうです｡
では！今日からまた宜しくお願い致します！

(2014-3-20)

最後にさっきの生鱈子にたっぷり塩をまぶして､自分用に「塩鱈子」を作ります｡これがシーズン最後かな…｡
3日後位から食べ頃になるでしょう｡
金曜日からまた宜しくお願い致します！

(2014-3-20)

北海道産真鱈の生鱈子、ゆっくり皮を剥いてホグシます。
「生鱈子と季節野菜の濃厚トマトクリーム・パスタ」に。