ベシャメル。

作り始めるまで腰が重いのだけど、一度作り始めると無心で作る自家製ホワイトソース。
バターを規定量計り、加熱して溶かし、計っていた小麦粉を振るってバターと炒め、クッキーの香りがしてきたら牛乳を加えながら良く混ぜ溶かし、とにかく焦げないようにゆっくり混ぜながら水分を減らして作るホワイトソース。
味付けは塩胡椒とナツメグ。あとは「牡蠣のクリームパスタ」なら牡蠣の煮汁が一番の美味しさの元ですし、「アサリとキノコのクリームパスタ」も同様。
真鯛のムニエルに掛けた時もとても美味しかった事を思い出すと、僕のは魚貝類と相性の良い味わいなんだろうな…と思います。
カルボナーラなら生クリームと卵と黒胡椒だけで美味しくなってしまうので、やはりホワイトソースは作るの手間な分、美味しいバリエーションが増えるのでしょうか。
秋冬メニューにしていた「牡蠣クリームパスタ」を一年中やってみようと、決めてから2年か。
暑い真夏でもオーダーしてくださるお客様がちゃんといて、嬉しい限りです。
いよいよ秋冬も、クリームパスタをよろしくお願い致します。
日曜日ランチも、よろしくお願い致します!

10月4日(金)、ディナーお休みのお知らせ。

4日(金)は、暴風雨がひどく、ディナーをお休みさせて頂きます。
道路でも散乱物がありますので、夕方からの運転にお気をつけ下さい。
土曜日に、よろしくお願い致します！

なぜか一気にズワイガニとエビのトマトクリーム・パスタに集中の木曜日ランチ。