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(2013-10-19)

ローストビーフ丼!




(2013-10-19)

ローストビーフの存在感。

ゆっくりゆっくり 低温で焼き上げて完成です。
オーブンから出して、また20分はオーブン上で寝かせます。
スライスしたこれを、新米の熱い白飯に載せて 掻き込みたいものです(お客様用優先なのでムリです)。




(2013-10-19)

塊の存在感 過程2。

塩胡椒してしばらく寝かせた牛塊は、グリルパンで しかと焼く。ゆっくり脂を落としながら。
厨房に、食用増進効果の高い香りが立ち込めます。