bikescafe.jp

(2013-9-21)

賄い「豚と野菜のソテーとパスタ､ゴマソース掛け」で体力チャージ！

日中の気温は２８度になり､夕方からは急速に涼しくなる最近｡ 茄子やズッキーニ､トマト類など 地物の夏野菜もどんどん旬が終わっています｡
入手出来る野菜を大切に使いながら料理したり賄いを作っています｡
少し厚切りの豚をジュウジュウ焼いて､その油でまた野菜を焼いて､どちらもパスタに添えて｡
栄養バランスの良い賄いで､粛々と(意外に)忙しかったランチの後の栄養補給｡ やっぱり｡
こういう日は御来客がとにかく途切れない｡
ティータイムのお客様グループのオーダーにモードを切り替える１５時でした｡ 今日もありがとうございました！

(2013-9-21)

土曜日､ハーブ薫って風流れ、朝。

今朝は､仕込みが多くてバタバタです｡ 一番手間取るのは牛頬肉の切り分け｡
6時間煮てホロホロに柔らかい牛頬を､崩さないように丁寧に切り分け､お一人様分ずつ分けて行く仕込み､はやる気持ちを抑えてゆっくり確実に進めます｡
後ろでパンが焼けたスープが煮えたハーブロが焼けた｡
オープンまでダッシュです。

(2013-9-20)

宜しくお願いします。

高気圧に覆われて天候も安定し､今夜も月と星がきれいに見えそうです｡
また双眼鏡を首に掛けるかな｡
朝から煮込み始めた牛頬肉の甘い匂いが厨房に広がります｡ スープは完成し､パンの2次発酵ももうすぐ｡ 一度クールダウンして､オープンに向かいます。
今日からまた宜しくお願い致します｡
前の便り
次の便り