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(2006-12-23)

マグロさくさくズワイぱちぱち。

朝の仕込みはマグロから。ディナーのカルパッチョ3味のソース用に、たくさんサクサク切って行きます。その合間に佐渡紅ズワイが入荷。まだ活きてる。それを鍋にかけ茹でましょう。マグロが終わる頃にはズワイもOK。熱い内にパチパチとカットして行きます。蟹味噌が甘い。でもあぁ、オープン。

(2006-12-22)

おはようございます。

サーバーの具合が良くないらしく、日記の更新が滞っています。誠に申し訳ありません、ですがいちおう毎日書いております。
窓ガラスが余りに曇っているので、ストーブに火を焼べたところ、外は意外に暖かい。熱くなりすぎるかな…。ローストビーフとマグロをスラスラとスライスする朝。賄いのカレー(家庭風)も同時に作っています。

(2006-12-21)

キャロットポタージュ。

ローストビーフ、まぁ、上手い具合に焼けたと思います。今日からキャロットポタージュ作りを始めます。完全な完成は明日予定(仕事の合間を見ながらなので)。堅い人参のスライスは手がかかります。玉葱スラを炒めて、次は人参を。ゆっくり時間をかけて甘くするのが僕の好きな作り方。その分、時間がかかる。お客様は分かって下さるだろうか…。
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