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(2007-11-15)

感謝仕切れない。

突然の来訪、さほどの役に立てない僕を心から温かく迎えて、仲間に入れて下さったリストランテヒロ南青山本店の厨房の凄腕の皆様とホールの精鋭スタッフ皆様に、上手く言い表せない「ありがとうございました…」の気持ちを込めて記す日記。僕の尋ねた全ての技術、レシピを惜しみ無く教えて下さった皆様。忘れられない1日になりました。ありがとうございます、また後々…おやすみなさい！

(2007-11-13)

パンとコーヒー。

また突然ですみませんが、今日は「ランチのみの営業」にさせて頂きます。その後、東京に研修に行かせて頂きます、誠に勝手ながらすみません。御理解のほど、宜しくお願い致します。旅の経過はまた当日記に記させて貰います。今日のランチ、宜しくいらして下さいませ。
パンが朝焼けです。クリームソースも朝の内に作りました。パスタ打ちは皆来てから。杏仁はまた後で。店内の窓をピカピカに拭いてから食べるパンとコーヒーの朝食。いつも変わらないんですけど、美味しい時間で好きです。

(2007-11-13)

シャリシャリ…。

「シャリッ、シャリッ…」、または「スッ、スッ…」と包丁研ぎの音が今夜クローズ後の厨房から聞こえて来ます。明後日の朝にはリストランテヒロさんの厨房にて学ばせて頂く訳ですから、マイ包丁位はサクサク切れるように研いでおくのが礼儀かと(但し使う事は無いと思いますが)。今夜のグレステンなら、痛みを感じさせずに肉を斬れるでしょう。ペティも、苦も無く硬い玉葱を真っ二つに分かつでしょう。これで良し!。
ガラス窓を磨り減らすような強いシャワー雨が、間断無く降る憂いの月曜日。そんな中をバイクスまで訪ねて来て下さったお客様皆様に感謝を致します、本当にありがとうございました。
今日は魚介系の仕込みに終始しました。特にズワイガニ、旬です、お薦めです。ぜひズワイガニとプリプリエビのリングイネ、トマトクリームソースを御賞味下さい。濃厚に作ってます。たまのランチ位、カロリーの事はお忘れ下さい(余計なお世話DA!)。手打ちパスタも勿論プッシュです。
雨雲の切れ間に輝いた星空は、物凄い星の輝きで美しい夜でした。雨に祟られずに夜ラン完走(チョー短距離)。さぁ、荷造りしよー。1泊とは云え忘れ物無く(結構神経質)。おやすみなさーい!
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