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(2008-9-19)

サーモン・ロー。

スネーク・リバー、サーモン・リバー。
アメリカ北西部を代表するワイルドな名渓谷でマス釣りをした時、最初の日に使ったのはいわゆる「イクラ」(釣り用にオイル漬けになった瓶詰めの物。)でした。釣れるのが分かると、すぐにルアーに切り替えましたが。
今朝届いた北海道採れの鮭ハラコの美しいテカリを見て、そんな1日を思い出しました。でもコレはオイル漬けで無くて、醤油系のダシ漬けにします。

(2008-9-19)

「あるよっ…」

オープン以来バイクスのPR担当をされてくれる(全く個人的に。)杉サンと、以前までスタッフとして頑張ってくれていた沼チャンが申し合わせてランチに見えた今日。相変わらず欲張りな沼チャンがリクエスト、「店長ー、ハンバーグパスタ食べたい。」と。
他のお客様のオーダーの手順もあるので、瞬間だけ躊躇しましたが自然と出たのが「あるよ…」の言葉。
「HERO」のバーオーナーの田中要次サンかと。容姿も似て来たかと。それはチョッと…と。
写真が出来上がった「網脂包みハンバーグのパスタ、デミソースとフライモ添えて。」ですが、正直、いつも作るパスタ各種と比べたら見栄えしないような気がしましたが…。テーブルにコレが乗った時、お二人から「きやぁ、美味しそお!」との声が響いて来た時は、(そうかなぁ…だったら良かったけど…。)と思うPM2時です。
今までこのパスタをオーダーされたのは、最近の記憶ではスコットランドから日本に留学に来てたパンク少年2人です。
無表情に黙って食べた後で、二人で「おいしかったぜ(ENG)。」「あぁ。」と言われました。ホストファミリーをされてた常連様の奥様は「ワガママ言ってごめんなさいねぇ。」とおっしゃいましたが、こういうイレギュラーは嫌いじゃありません。力を付けるのに良い機会かも知れませんから。今日も楽しみました。
と、言う訳で今日もありがとうございました！おやすみなさい…sss。

(2008-9-18)

騒がしい朝に。

仕込みに取り掛かる朝です。ハンバーグ、パン焼き、生パスタ、ズワイガニ、巨峰アイスetc…。
同時に平行で幾つも手掛けて行きます。パタパタしちゃって、結構暑くなって来ました。
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