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(2014-4-22)

アイス仕込み。

春の薪割りの合間にヨーグルトを水切りして…｡
甘く立てたホイップクリームとサックリ合わせて､「ストロベリー･ヨーグルトクレメダンジェのアイスクリーム」を作ります｡

…いやはや
村上で手に入れた大きなズワイガニを捌いていたら真夜中になってしまいました(汗)｡ さすがに北も春ですね､もうすっかり毛ガニが揚がらなくなったようです｡ 今あるストックが今季最後のようです｡
さて！また木曜日から宜しくお願い致します､今週も御愛顧ありがとうございました！

(2014-4-22)

ハーブで燻して。

ハーブを摘むのに腰を降ろすと…
ようやくローズマリーやオレガノ､ミントらの新芽が出て来ました｡ 今や「ハーブロースト･パスタ」は欠かせない人気定番メニューです｡ ハーブローストを焼くのに､大量の生ハーブが欠かせません｡大量のハーブが香りはもちろん､豚肉塊に入る火の強さと時間を緩和させ､肉を柔らく仕上げる大きな要因になっています｡大量のハーブが必要､故に次々に出て来る新ハーブも必要な訳です｡
さて､ハーブロを焼いている間､デミを煮込みましょう｡

(2014-4-21)

桜マイチル。

長持ちしてる桜が今日もきれいに咲いてます｡ とは言っても､やはり散り始めもしてるので､風に流されながらウチの前まで花びらが届いてもいます｡
来年は自家製パンに桜花を加えてみようか…と考えながら､生地を型に流しました｡
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