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(2011-2-17)

Flogfish's Fresh Liver.

蒸して冷ましてｶｯﾄして｡
鮟鱇の新鮮な肝(肝臓)が､こんなにｸﾘｰﾑｿｰｽを濃厚にしてくれる食材とは思いませんでした｡鮟肝は､鮟肝だけで食べるのは味のｲﾒｰｼﾞがつきますが､料理の1部にすると料理全体に鮟肝だけとは全く違う味わいをもたらします｡これからしばらくして､鮟肝をﾊﾟｽﾀに使う…という例が､僕らみたいな店のﾊﾟﾀｰﾝになるかも知れません｡
鮟肝…高いだけの価値はある｡

(2011-2-17)

春の柔らか陽。

2月14日のﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝを過ぎると､めっきりと白鳥達の数も減り､大編隊を見る事も無くなります｡それでもまだ残っている何羽かの白鳥がﾛｼｱ方面に向かっているのを見ると､(気をつけて帰ってね｡また来年に会おう…)と思ってしまいますが実際は来年ではなく､8ヶ月後の10月15日頃にここで会うはずです｡
白鳥が去り春が来て､白鳥が来て冬が来る｡そうか､まるで白鳥は冬そのものなんだなぁ…と思う､春の柔らかい陽射しのなか｡

(2011-2-16)

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ ﾃﾞｨﾅｰ･ｳｨｰｸ｡

ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝ･ﾃﾞｨﾅｰにお越し頂きました皆様､本当にありがとうございました！
またﾎﾜｲﾄﾃﾞｰ･ﾃﾞｨﾅｰ(仮名､ﾎﾜｲﾄﾃﾞｨﾅｰ)も宜しくお願い致します｡
木曜日にｵｰﾌﾟﾝします､また宜しくお願いします！
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