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(2007-11-18)

薪くべる。

サニーサタディ、遠方からも近郊からもお越し下さいましたお客様皆様に御礼を、どうもありがとうございました!昨夜から突然、店内のエアコンが不調になりコンプレッサーがまともに作動しなくなっていました。日中は冷房無しでも快適な室温でしたが、夕方から少しヒンヤリしていました。唐突ですが薪ストーブに火を入れる事になりました。ほぼ7ヶ月ぶりに着火しますと、ストーブ内に組んでおいた乾燥した薪やロウの残ったキャンドルの型は一瞬にして盛大に燃え始めました。バーニン!やはり薪ストーブは熱い!簡単に火力操作は出来ない!まだ外気温は本格的には冷えてませんから、厨房は有圧扇が店内の熱を引くので僕は熱い!サンバイザー被ってる、毛の生え際は特に暑い!頭部環境の換気必要也。
暑がりながら、明日朝捏ねるパン生地をボールに配合します。どんなパンにしよう、髪に良い胡麻パンにしますか…。
お陰様にて日々、ズワイガニ手打ちパスタトマクリソースのオーダーを頂きます。色々コツを掴んで来ましたし、今回のリストランテヒロ研修で新たなシークレットポイントも教わり実践しています。技術にゴール無し。楽しみながらアゲて行こう。
それでは、嵐の夜におやすみなさい…。

(2007-11-17)

今日はボサで行こう。

いやぁ良い天気!昨日みたいな曇りから比べると、気分は「ありがたい!」。角田山の紅葉、銀杏畑の黄金色の葉、青い空…毎日こうなら良いのに。今日の気分はボサっぽい。「イパネマの娘」からかけ始めよう。前奏は口笛が最適です。もう少ししたらパスタ打とう!

(2007-11-16)

新しい気持ちで。

早朝までの雨も上がり、天気は回復しました。明るい曇り空。昨日までのように、いつもとは違う経験をすると、新しい気持ちになりお店を見る事になります。(あれはこうしたいな、あれをやはり導入したいな…)と。水曜日、ヒロ先生に言われました。「新しい事、ガンガンやって。」やるべき事ばかりですが、着実にものにしていこー。今日からまた、宜しくお願い致します!
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